FOOD

Cibo e cultura: le logiche simboliche dell’alimentazione

Il cibo è un simbolo che ci collega a eventi, luoghi e storie, ne è un esempio la pizza napoletana che rappresenta una cultura e un brand collettivo. E il cibo…

EDITORIALE

Una riflessione sull’alluvione in Emilia Romagna

L'alluvione del 1966 a Firenze portò a una grande solidarietà tra i…


FOOD

La polifonia degli stili alimentari italiani

Oltre all'aspetto economico, il cibo italiano rappresenta un valore…


FOOD

La ristorazione come artigianato 4.0

L'artigianato alimentare italiano è stato trasformato dall'innovazione…


FOOD

Il cibo italiano tra qualità ed imitazione

Il comparto agroalimentare italiano è noto per la sua qualità e…


'Dialoghi di Spirito artigiano'

Rivedi la tappa di Firenze dei ‘Dialoghi di Spirito artigiano