FOOD
Cibo e cultura: le logiche simboliche dell’alimentazione
Il cibo è un simbolo che ci collega a eventi, luoghi e storie, ne è un esempio la pizza napoletana che rappresenta una cultura e un brand collettivo. E il cibo…
EDITORIALE
Una riflessione sull’alluvione in Emilia Romagna
L'alluvione del 1966 a Firenze portò a una grande solidarietà tra i…
FOOD
La polifonia degli stili alimentari italiani
Oltre all'aspetto economico, il cibo italiano rappresenta un valore…
FOOD
La ristorazione come artigianato 4.0
L'artigianato alimentare italiano è stato trasformato dall'innovazione…
FOOD
Il cibo italiano tra qualità ed imitazione
Il comparto agroalimentare italiano è noto per la sua qualità e…
